Según datos revelados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia entre la elaboración, el almacenamiento, el transporte, la distribución y el consumo.
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Al respecto, Corporativo Kosmos, empresa mexicana especializada en proveer servicios integrales de alimentación, ha destacado la importancia de implementar la ingeniería de alimentos como una herramienta clave para lograr una producción óptima y sustentable, mejorando así su eficiencia y promoviendo prácticas más ecológicas.
"Ante el aumento de las sequías e inundaciones, la ingeniería de alimentos está ganando cada vez más relevancia debido a los beneficios que proporciona a la industria, como la reducción del impacto ambiental en todas las etapas de elaboración, la mejora de la eficiencia y la minimización de los desperdicios generados en la cadena de producción", explicaron voceros de la empresa.
Los de este conglomerado con más de cinco décadas de experiencia en el mercado, han destacado que dicha disciplina posee un campo multidisciplinario que combina microbiología, química, física aplicada e ingeniería, permitiendo generar soluciones que promueven la seguridad alimentaria a nivel mundial.
Una de las soluciones que ha resaltado Corporativo Kosmos, como resultado de la ingeniería en alimentos, es la producción de proteínas alternativas a través de la cría de insectos en granjas sostenibles. Esta práctica, combinada con el uso de tecnologías de última generación, ha permitido mejorar los procesos de producción, recolección y procesamiento eficaz de estos animales invertebrados.
“En Corporativo Kosmos hemos visto a la insecticultura como una alternativa con alto potencial de desarrollo y expansión. Esto nos llevó a aliarnos en 2022 con Ynsect, empresa líder en el cultivo de insectos”, recordaron.
Ante esta colaboración, ambas empresas han unido esfuerzos de dos maneras: la integración de la experiencia de Corporativo Kosmos en tecnología de punta y el conocimiento especializado de Ynsect en el cultivo de insectos.
Además, esta unión ha generado un modelo de producción sin precedentes para la generación de estas alternativas proteínicas que buscan posicionarse como una opción saludable para las personas que desean, además de una buena alimentación, contribuir a la reducción de CO2 en comparación con la producción de la ganadería tradicional.
Corporativo Kosmos también resaltó que este tipo de prácticas también genera ahorros en los costos de producción y en la gestión de las granjas, ya que existe un menor consumo de agua, así como una reducción en el gasto de alimentos para los insectos, lo que se traduce en ganancias certeras desde el inicio de su producción.
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