La Cuaresma es una época del año que comienza el Miércoles de Ceniza y termina con la semana de Pascua. Es la época en la cual la Iglesia invita a los fieles a repensar en el comportamiento de cada uno y que aleja del amor de Dios.
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En la presente temporada de Cuaresma no pueden faltar en las mesas de las familias mexicanas los platillos elaborados con productos del mar. Foto: Rogelio Tinoco | La Prensa
Foto: Rogelio Tinoco | La Prensa
En las costas de México, así como en ríos, esteros, presas y lagunas se capturan y producen una gran variedad de pescados y mariscos. Foto: Rogelio Tinoco | La Prensa
Como cada año, los productores de la zona chinampera de Xochimilco ofertan en los mercados públicos, los tradicionales romeritos. Foto: Sergio Vázquez | La Prensa
A los romeritos se les agrega, principalmente, mole, papas cambray, nopales, cebolla, ajo y camarón seco. Foto: Sergio Vázquez | La Prensa
Las principales comunidades productoras de romerito en la capital mexicana son: San Andrés Mixquic, San Nicolás Tetelco y San Juan Ixtayopan, en la Alcaldía Tláhuac; y San Gregorio Atlapulco en Xochimilco. Foto: Sergio Vázquez | La Prensa
El romerito es una variedad del quelite que se produce en chinampas, aunque su consume aumenta en Semana Santa y la temporada decembrina, su importancia en la alimentación está presente todo el año. Foto: Sergio Vázquez | La Prensa
Para la Cuaresma de este año los productores del Suelo de Conservación de la alcaldía Tláhuac tienes listas más de 2 mil toneladas de romeritos. Foto: Sergio Vázquez | La Prensa
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Pero la Cuaresma en México, además, es significado de un buen comer, cuando los productos del mar son esenciales y los romeritos, ese platillo importante para la gastronomía mexicana de alto componente indígena, regresa a la mesa de los mexicanos.
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La Secretaría del Medio Ambiente de la CDMX informó que para la Cuaresma de este año los productores del Suelo de Conservación de la alcaldía Tláhuac tienes listas más de 2 mil toneladas de romeritos. Así que buen provecho.
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