Ciudad de México.- Para miles de familias la cena de fin de año del 2020 será un tema complicado y de sentimientos encontrados, por la falta de personas que fallecieron por el Covid-19 o porque están en un hospital o contagiados del coronavirus o porque no les alcanzan para comprar los alimentos que estarán más caros y también por los menores ingresos que se recibieron en este año, donde miles de mexicanos se quedaron sin empleo.
En un recorrido que realizó LA PRENSA en mercados populares, se pudo constatar que el presupuesto que deberán invertir las familias en la tradicional cena de Fin de Año puede llegar a ser hasta un 20% más caro que el año pasado de acuerdo a cifras de locatarios.
Personas entrevistadas por este diario comentaron que comprar los alimentos para la cena de fin de año representa un gran desembolso en sus ingresos, pues los productos para elaborar los platillos típicos de esta temporada están entre 10 y 20 por ciento más caros.
Pero también externaron su pesar porque algunos familiares no llegaron a fin de año, porque fallecieron de Covid-19 o bien porque están contagiados y aislados del resto de la familia.
“El cierre del 2020 será muy diferente a otros, ya que el Covid impedirá que muchas familias mexicanas nos reunamos como acostumbrábamos, sumado a que la economía ha sido fuertemente golpeada por la pandemia”, comentó Vianney Linares.
El clima frío y la demanda provocan que se eleven los precios, argumentan los vendedores. Por ejemplo, citaron, que el bacalao el año pasado se vendió de 280 a 300 por kilo, de acuerdo a la calidad y en este cierre de año se ubicó de 320 hasta 500 por kilo. La cebolla se oferta entre 25 y 35 pesos, “pero para fin de año va a estar más cara, porque no la cortan por el tiempo tan helado”, platico una vendedora del Mercado Martínez de la Torre.
Mateo Robles, vendedor de carne, detalló que el kilo de pierna de cerdo cuesta 110 el kilo, “pero si la quieren adobada el kilo se eleva a 130 porque le ponen el adobo que lleva vino tinto, diversas especias y pedazos de manzana, para que nos convenga vendemos la pierna de 5 o 6 kilos en aproximadamente 700 pesos”.
El jitomate cuesta entre 20 y 30 el kilo, los chiles largos llamados “güeros”, para el bacalao se venden en 38 pesos, 7 pesos más caros que el año pasado; “por lo que si sumas, para un platillo de bacalao, se necesitan comprar mínimo dos kilos, 700 pesos; más 60 de cebolla, 60 de jitomate, 30 pesos de ajos, (un cuarto), un botella de medio litro de aceite de oliva 100 pesos; un kilo de papas, 15 pesos; 100 gramos de almendras peladas, 30 pesos; 5 pesos de perejil, 10 de hierbas de olor; un tetra pack de puré de tomate, 20 pesos, un frasco de aceitunas, de 25 pesos, el costo del guiso es de más de 1200 pesos. Pero si le agregan más sazonador, verduras o el costo se eleva.
O bien si los capitalinos prefieren elaborar romeritos, hay que desembolsar más de 500 pesos; el costo del kilo de romerito, depende del mercado, está entre 10 y 25 pesos, y para preparar un plato para 5 personas se requieren 2 kilo de ese producto; un kilo de mole entre 180 y 220 el kilo, 80 pesos un cuarto de camarón seco, de tamaño regular; 40 pesos el cuarto de polvo de camarón para elaborar las tortas; 20 pesos de nopales, 20 pesos de papas.
Para una ensalada de manzana, se compran mínimo 2 kilos de manzana, entre 35 y 45 pesos; 100 gramos de nuez, 50 pesos; leche condensada 20 pesos; crema ácida 40 pesos; duraznos en almíbar 40; cerca de 250 pesos. Los comerciantes informaron que el kilo de manzana de un año a otro aumentó entre 5 y 10 pesos.
Si se suman los platillos, el tamaño de la familia, compra de alguna bebida alcohólica de por lo menos 200 pesos; refrescos, 150 pesos; 100 de alguna sidra o 150 de algún vino espumoso; pan blanco o baguette, otros 100 pesos mínimo, chiles, servilletas y otros, ya se invirtieron más de 2500 para la cena. Y si se prepara ponche el costo es superior a los 300 pesos.
Otras familias como los Pérez La Colonia Providencia prefieren preparar una olla de pozole, porque les sale más barata. Compran 5 kilos de maíz cacahuazintle descabezado 30 pesos el kilo y ahí ya son 150 pesos; 7 kilos de cabeza a 35 pesos es igual a 245, 35 de un cuarto de chile guajillo; 30 pesos de chile de árbol; 15 pesos de orégano; 30 pesos un cuarto de ajo, 20 de una lechuga; 30 de rábanos, 30 de cebolla, 20 de limón, su gasto es de mil pesos, porque se compran 8 paquetes de tostadas de 26 pesos y una crema de 40 pesos, queso rallado y tinga para las tostadas.
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